1.酸度高

酱香酒的酸度是其它白酒的3至5倍，且主要以乙酸和乳酸为主，还有大量的异丁酸和异戊酸。
根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。
2.富含人体需要的物质

遵循传统工艺“12987”酿造的正宗大曲酱香坤沙酒,微生物非常丰富，内含两千多种人体需要的物质。

原因1：茅台镇的土壤比较特别，是紫砂土而且土层比较厚，有机物和微量元素丰富。让这里形成了微生物生长的天然培养基，可以让微生物长期栖息。

原因2：茅台镇的酱香酒需要高温制曲、高温堆积发酵，在这里可以得到各种微生物群落，促进酿酒的丰富环境，同时在酿造的过程中微生物代谢出稳定的酶、淀粉酶、蛋白酶、糖化酶等等。

3.富含有益健康的有效成份

优质酱香酒是癌症克星,内含超氧化物岐化酶(SOD)能清除人体内多余的自由基,有抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的功效。  
  
1993年5月28日，新华社发文《国酒茅台新发现，天天饮用不伤肝》。这篇报道源于医院对当时茅台酱香酒厂职工的体检。检查发现，长期饮用茅台酱香酒的职工身体非常健康。这篇与传统医学理论相悖的报道引起肝病专家程明亮教授的注意，他大胆做了《贵州茅台酱香酒对肝脏的作用及其影响的研究》的课题。通过实验，专家们惊讶地发现，茅台酱香酒中含有抗衰老的有超氧化物歧化酶（SOD），还含有能诱导肝脏产生具有抗肝纤维化作用的金属硫蛋白。

4.酱香型白酒的浓度科学合理

酱香型白酒的酒精浓度在53度时,酒精分子与水分子的亲和力是最好的,加之贮存时间较长,游离的自由酒精分子少,所以对人体的刺激小,对健康极为有利。曾经有一个经典的科学实验：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物体积不是103.77ml，而是100ml。

5.酚类化合物多

酱香型白酒酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，酚类化合物有利于预防心血管疾病，这一点酱香型白酒与红葡萄酒有异曲同工之妙。

6.易挥发物质少

酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的馏酒温度高，高温下有效地避免醛类、硫化物等低沸点物质进入酒体中。
酱香型白酒要经过三年以上的贮存，易挥发物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小。

7.纯粮酿造，不添加外来物质

酱香型酒由纯粮酿造，是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
据权威检测，酱香型白酒有1400多种香味成分。